宁波汤圆,主要原料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。采用吊浆技法,将糯米制成不干不粘的水磨粉;再将黑芝麻粉末状,加入猪板油丁、白糖和芝麻等拌成馅心;以水磨粉为皮坯,包入馅心搓圆,置沸水锅内煮熟后,撒上少量的桂花和红绿丝即成。特点是,色白发光,糯而不粘,皮滑馅润,滋味香甜。
湖州馄饨,以猪腿肉、笋片、葱末、白糖、味精、芝麻油、黄酒、精细盐等配制成馅。馄饨煮熟后,放入肉骨汤外,撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多,汤鲜味美。
永康鹅肥肝,鹅肥肝享有“世界三大美食”之誉,不饱和脂肪酸,含量高达65%—68%,卵磷脂为普通肝4倍,营养丰富,降低血液中胆固醇含量,口味鲜美,质地细嫩,香味独特,鹅血经上海20多家医院临床验证可治疗癌症。
浙江特产丰富,有嘉兴肉粽、杭州西湖龙井、金华火腿、缙云烧饼、义乌蜜枣、临安山核桃、东坞山豆腐皮、萧山鸡、六月红河蟹、新昌小京生花生、新昌春饼、绍兴黄酒、绍兴茴香豆、黄岩蜜橘、奉化芋艿头、奉化水蜜桃、邱隘雪菜、宁波汤圆、三门青蟹、宁波红膏炝蟹、楼茂记香干、宁波臭冬瓜、永康鹅肥肝、杭州炖菜、富春江鲥鱼、杭州塘栖枇杷、绍兴梅干菜等等。
历史文化
早在5万年前的旧石器时代,浙江就有原始人类"建德人"活动;境内已发现新石器时代遗址100多处,有距今11400年至8400年的上山文化、距今9500年田螺山遗址,距今9000年前的小黄山遗址、距今8000年的跨湖桥文化、距今7000年的河姆渡文化、距今6000年的马家浜文化和距今5000年的良渚文化。
春秋时浙江分属吴、越两国。这一区域在春秋战国以前为越人聚居地,也是越国的本部所在地,又曾被吴国占领,后越王勾践,卧薪尝胆,战胜吴国。
秦统一中国后,即在这里设立会稽郡。
三国时富阳人孙权建立吴国,浙江属于东吴。
两晋南北朝时期属于东扬州,治会稽。
唐朝时浙江有东南最大的中心城市越州都督府,先后属江南东道、两浙道,渐成省级建制的雏形。“浙江”是钱塘江的古称,意为曲折的江水。唐代时,分江南东道设立两浙道,是为“浙”字第一次成为地方政府的名称,“浙江”之名延伸至北起长江,南至平阳,西倚茅山、天目山,东滨大海,囊括太湖、钱塘江、甬江、灵江、瓯江、飞云江、鳌江等几大流域的共同的政治和文化地理名称。
五代十国时钱镠建立吴越国,因吴越国内设13个州级行政区,故并称“两浙十三州”。吴越国主要范围均为今天的浙江全境,以及上海市和福建省北部的建瓯、宁德、寿光,江苏省南部的苏州、无锡、常州等地。即为今天吴越文化和吴语的占据主导的区域。
北宋时浙江又为两浙路的辖区。
南宋南迁,定都杭州[原名临安]、行都绍兴。
靖康之乱后,靖康元年至绍兴十一年(1126—1141年)。靖康以后北方人民南迁以本阶段人数最多,短短十余年,“江、浙、湖、湘、闽、广,西北流寓之人遍满”。
元代时浙江属江浙行中书省。
明初改元制为浙江承宣布政使司,辖10府[舟山原宁波府定海县],省界区域基本定型,而一些靠近福建的地区以苍南金乡为界,划入福建行省,自此大致形成了延续至今的浙江省辖区域。
清康熙初年改为浙江省,建制至此确定。
浙江文化属于典型的"中国东南文化区",其主体构成是吴越文化。
浙江文化灿烂,人文荟萃,科技教育发达,名胜古迹众多,素享“文物之邦,旅游之地”美誉。在历史上,浙江涌现的科技教育、文化名人灿若星河。现今,浙江省拥有国务院部属科研和开发机构20个,省市科研机构150多个,向国内外开放的国家重点实验室3个,重点专业实验室3个,以及一批国家行业研究中心。全省有国家级风景名胜区127处,国家自然保护区65处,是森林公园最多的省,有丝绸、茶叶、服装、南宋官窑等博物馆。绍兴、杭州是中国首批历史文化名城。
浙江历史悠久,文化灿烂,是中国古代文明的发祥地之一。境内已发现新石器时代遗址100多处,有距今7000年的河姆渡文化、距今6000年的马家浜文化和距今5000年的良渚文化,新近发现的新石器时代萧山“跨湖桥遗址”也获得了丰富得遗迹、遗物。2005年,浙江省在全国率先公布首批省级非物质文化遗产名录;2006年,列入首批国家级非物质文化遗产名录的项目数量位居全国第一。2007年,省政府又公布了第二批省级非物质文化遗产名录,共计10大类225项。[10-11]浙江文化属于典型的"中国东南文化区",其主体构成是吴越文化。拥有国家级文物保护单位88处,省级321处,市县级1674处,共有文物保护点近4万处。中国历史文化名城13个。
2009年确定樟树为省树、兰花为省花;
金钱松(吉祥之树)、银杏(长寿之树)、毛竹(富民之竹)、榧树(造福之树)为浙江省特色树;
梅花(高洁之花)、荷花(清纯之花)、桂花(天香之花)、山茶花(幸福之花)为浙江省特色花。
民间表演(36个)
(一)浙江戏曲:越剧[绍兴嵊州]
、调腔[绍兴新昌]、平调[宁波宁海]、昆剧[温州永嘉]、婺剧[金华]、
乱弹[绍兴、台州]、皮影戏[嘉兴海宁]、三脚戏[杭州淳安]、杭剧[杭州]、甬剧[宁波]、姚剧[宁波余姚]、
瓯剧[温州]、湖剧[杭嘉湖];
(二)浙江曲艺:四明南词(宁波)、明州走书[宁波]、西湖小热昏(杭州)、鼓词(温州瑞安)、
绍兴莲花落、平湖调(绍兴)、道情(金华)、钹子书(嘉兴平湖)、摊簧(金华兰溪)、
词调(台州临海);
(三)浙江舞蹈:奉化布龙、长兴百叶龙、青田鱼灯、十八蝴蝶(永康)、海盐滚灯、淳安竹马、
浦江板凳龙。大头和尚舞[宁波]等
造型艺术类(23个)
朱炳仁铜雕、东阳木雕、乐清黄杨木雕、龙泉宝剑、宁波朱金木雕和骨木镶嵌、都锦生织锦(杭州)、西湖绸伞、
硖石灯彩(海宁)、王星记扇(绍兴)、乐清细纹刻纸、桐庐剪纸、萧山花边、苍南夹缬、
桐乡蓝印花布、瓯塑和瓯绣(温州)、黄岩翻簧竹雕、东阳竹编、嵊州竹编、浦江麦杆贴。
民俗风情类(5个)
衢州南宗祭孔、景宁畲族祭祀仪式、海盐骚子、炼火(磐安县)、扫蚕花地(德清县)。
世界非物质文化遗产
中国传统蚕桑丝织技艺、龙泉青瓷传统烧制技艺、中国篆刻(西泠印社金石篆刻)、中国剪纸(乐清细纹刻纸)。
国家级非物质文化遗产
2006年,宁海县平调入选第一批国家级非物质文化遗产名录,传统戏剧类别,序号9。
2008年,以朱炳仁为代表的“杭州铜雕”列入第二批国家级非物质文化遗产名录,传统技艺,序号902。
2010年,“宁波金银彩绣”,入选国家级非物质文化遗产第三批名录,传统美术项目类别,序号8。
浙江省主要的非物质文化遗产名录
湖州山歌和琴书,路桥气象谚语,渔民号子,天台山佛教音乐,
织里刺绣,杭州刺绣,昌化竹编,松阳端午茶,台州道情,
桑生产习俗,杭派书画装裱工艺等。
《世界遗产名录》
2011年6月24日,杭州西湖正式列入《世界遗产名录》,是目前中国列入《世界遗产名录》的世界遗产中唯一一处湖泊类文化遗产,也是现今《世界遗产名录》中少数几个湖泊类文化遗产之一。
王澍作品